Bolo Genovês

Um bolo bem conhecido do público em geral por ser muito cremoso é sem dúvida o bolo genovês. Para além do sabor requintado a receita passo a passo que mostramos para você não é tarefa difícil até para um iniciante.

Receita do Bolo Genovês

Ingredientes

  • 125 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 60 g de manteiga sem sal derretida e arrefecida
  • 135 g de açúcar refinado
  • 1/2 c. de chá de extracto de baunilha
  • 1/2 porção do creme de manteiga de café
  • Amêndoas sem pele

Decoração

Coloque as amêndoas dos lados, carregando Faça linhas finas na parte de cima. Com o saco de pasteleiro trace espirais de creme no rebordo do bolo, com amêndoas nos intervalos.

Modo de Preparação

  1. Barre e forre uma forma redonda de 22 cm. Primeiro, aqueça o forno a 180°. Peneire a farinha e o sal duas vezes para arejar bem.
  2. Bata os ovos e o açúcar até à fase de «esteira». Misture a baunilha. Peneire a farinha aos terços e misture-a levemente. Acrescente a manteiga com a última parte, desprezando o sedimento.
  3. Deite na forma e coza no forno, já aquecido, por 35 minutos, ou até um palito inserido no meio sair limpo. Deixe arrefecer na forma 5 minutos, depois vire-o sobre uma rede de arame.
  4. Corte o bolo em 3 camadas e recheie-o com creme de manteiga de café. Cubra a parte de cima e os lados com o creme restante.

Bolo Genovês

Bolos Batidos – Método Básico

Bater e um processo básico e ideal para obter bolos simples, esponjosos, leves e sem gordura, bolos de anjo e tortas. Estes bolos possuem uma textura fina e delicada que apenas se consegue batendo, para incorporar o máximo de ar. Em certas receitas, as gemas e as claras podem bater-se em separado.

É fundamental bater os ovos e o açúcar até obter um creme pálido, macio e suficientemente espesso de modo que a batedeira, ao ser passada à superfície, deixe uma esteira. Use uma batedeira de varas ou uma elétrica normal.

  • Bata os ovos e o açúcar numa grande tigela até à fase de «esteira». A mistura terá de ser leve e cremosa e suficientemente espessa para permitir uma «esteira» à superfície.
  • Misture duas colheres de sopa de claras, batidas em separado. Peneire a farinha para dentro da tigela e envolva-a ao de leve, com uma grande colher de metal.
  • Junte as claras restantes, se batidas em separado, envolvendo-as suavemente na mistura até esta estar uniforme. Não exagere. Deve ter uma massa macia, leve e arejada.

 

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